{"id":11043,"date":"2019-12-25T10:12:02","date_gmt":"2019-12-25T07:12:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bizix.com.tr\/yiyecek-icecek-unitelerinde-dijital-donusum-seruveni-iii\/"},"modified":"2021-11-15T10:08:45","modified_gmt":"2021-11-15T07:08:45","slug":"yiyecek-icecek-unitelerinde-dijital-donusum-seruveni-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/yiyecek-icecek-unitelerinde-dijital-donusum-seruveni-iii\/","title":{"rendered":"DIGITAL TRANSFORMATION ADVENTURE IN FOOD &amp; BEVERAGE UNITS - III"},"content":{"rendered":"<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><em>Yiyecek &amp; \u0130\u00e7ecek b\u00f6l\u00fcm\u00fcnde dijital d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm, mevcut insan kaynaklar\u0131 altyap\u0131s\u0131n\u0131n bilgisi, al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 nedeniyle en zor ve \u00e7aba isteyen taraf olabilir.<\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Odalar i\u015fin daha kolay taraf\u0131yd\u0131. \u015eimdi daha fazla hammadde, daha fazla personel ve tedarik\u00e7i i\u015fe dahil olacak.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kendinizi bir turistin yerine koyun ve evin d\u0131\u015f\u0131nda yemek yerken nazik bir i\u015fbirli\u011fi sunan servis personelinin ne kadar \u00f6nemli oldu\u011funu tahmin edebilirsiniz. Yemek se\u00e7imi s\u0131ras\u0131nda al\u0131nan&nbsp; yard\u0131m, yiyeceklerin hangi bile\u015fenlerden olu\u015ftu\u011funu bilmek memnuniyet ve keyif verici bir durum. \u00d6zellikle dilini bilmedi\u011finiz bir yerde, yiyecek ve i\u00e7eceklerin se\u00e7iminde bulabildi\u011finiz her bilgi ve yard\u0131m \u00e7ok de\u011ferli. Yerel lezzetler ve e\u015flik eden uygun i\u00e7ecekler tavsiye ile ke\u015ffedilir. Turiste verilen hizmet i\u015fletmeye de\u011fer katarken b\u00f6lgenin ve \u00fclkenin de itibar\u0131na \u00f6nemli pay sa\u011flar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sekt\u00f6r\u00fcn hi\u00e7 bitmeyen tart\u0131\u015fmas\u0131 Resort otellerde \u201cAll Inclusive\u201d sistemin devam edip etmemesi konusundaki&nbsp; yorumlar, bu alandaki kontrol\u00fcn ve maliyetin ne kadar \u00f6nemli oldu\u011funu s\u00fcrekli ortaya koyuyor. Ancak kalifiye personel arz\u0131n\u0131n, talebin s\u00fcrekli alt\u0131nda kald\u0131\u011f\u0131 bir ortamda All Inclusive den vazge\u00e7mek gibi bir se\u00e7enek g\u00f6r\u00fcnm\u00fcyor. Sekt\u00f6r ucuz i\u015f\u00e7ilik ile ayakta kald\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in, insan fakt\u00f6r\u00fcn\u00fc en aza indirecek \u00e7arelerden ba\u015fka \u00e7\u00f6z\u00fcm yok!<\/p>\n\n\n\n<p>Yiyecek &amp; \u0130\u00e7ecek b\u00f6l\u00fcm\u00fcnde dijital d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm, mevcut insan kaynaklar\u0131 altyap\u0131s\u0131n\u0131n bilgisi, al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 nedeniyle en zor ve \u00e7aba isteyen taraf olabilir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Dijital D\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm \u0130\u00e7in Planlama ile ba\u015flamak\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00fc\u015fteri beklentileri nas\u0131l bir \u00fcr\u00fcn tasarlayaca\u011f\u0131m\u0131z\u0131n belirleyicisi. Milliyetler, etnik ve dini k\u00f6kler, ya\u015f gruplar\u0131, diyet tercihleri men\u00fc plan\u0131 olu\u015fturmak i\u00e7in temel belirleyiciler. E\u011fer ortalama konaklama s\u00fcresi 10 g\u00fcn ve \u00fczerinde hizmet veren bir otel ise, m\u00fc\u015fterinin 2 hafta boyunca neler yiyece\u011finin hikayesini bilmek ger\u00e7ekten \u00f6nemli.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00fc\u015fterinin sosyal stat\u00fcs\u00fc y\u00fckseldik\u00e7e beklentisi bu y\u00f6nde de\u011fi\u015fir. Yediklerinin; kalori de\u011feri, besin de\u011feri, tuz oran\u0131, malzemelerin men\u015fei gibi bilgiler anlaml\u0131 hale gelerek tercih edece\u011fi resortu se\u00e7erken \u00f6nemli hale gelir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dijital d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm \u00f6ng\u00f6r\u00fclebilir, \u00f6l\u00e7\u00fclebilir metrik de\u011ferlere ba\u011fl\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmak zorundad\u0131r. Bu sebeple yiyecek ve i\u00e7ecek e\u011fer \u00fcr\u00fcn\u00fcn kendisi ise, girdilerin ve \u00e7\u0131kt\u0131lar\u0131n somut veriler ile tan\u0131mlanmas\u0131 mecburidir. Somut veriler ne anlama gelir? Taba\u011fa gelen bir yemek i\u00e7eri\u011finde kullan\u0131lan malzemenin nevi ve miktarlar\u0131.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Men\u00fc Re\u00e7eteleri Nedir?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Bir i\u015fletmenin zengin men\u00fcler olu\u015fturabilecek yemek tarifleri olabilir, ancak yemekler talep edilen miktardan az veya \u00e7ok \u00fcretildi\u011fi zaman i\u015fletmenin verimlili\u011fi d\u00fc\u015fer. Verimlilik dengesinin sa\u011flanmas\u0131 i\u00e7in haz\u0131rlanacak \u00fcr\u00fcn miktar\u0131 sat\u0131\u015f kapasitesinin ne \u00e7ok alt\u0131nda ne de \u00e7ok \u00fcst\u00fcnde olmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n<p>E\u011fer talep edilenden daha az miktarda \u00fcretim yap\u0131l\u0131rsa m\u00fc\u015fteri ihtiya\u00e7lar\u0131 kar\u015f\u0131lanmaz. Talep edilenden daha fazla \u00fcretim yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 takdirde de kalan \u00fcr\u00fcnlerin yeniden de\u011ferlendirilmesi m\u00fcmk\u00fcn olmaz ise imha edilir. Her iki durumda da i\u015fletme zarar eder. Bunun i\u00e7in i\u015fletmeler standart re\u00e7ete haz\u0131rlamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Standart re\u00e7etelerin olu\u015fturulmas\u0131 ile \u00fcr\u00fcn\u00fcn kalitesi ve maliyeti kolayl\u0131kla tespit edilir.<\/li><li>Standart re\u00e7ete ve \u00fcretim kontrol\u00fc; y\u00f6netimin personel ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 azalt\u0131r. Personel de\u011fi\u015fiklikleri yiyece\u011fin kalitesi ve maliyeti \u00fczerinde fazla etkisi olmaz. \u0130\u015fe yeni ba\u015flayan bir personel dahi do\u011fru \u015fekilde haz\u0131rlanm\u0131\u015f re\u00e7eteleri kullanarak arzu edilen lezzet ve g\u00f6r\u00fcn\u00fcmdeki yeme\u011fi haz\u0131rlayabilir<\/li><li>Standart Re\u00e7ete uygulamas\u0131 sat\u0131n alma i\u015flemelerini kolayla\u015ft\u0131rarak hangi \u00fcr\u00fcnden ne kadar al\u0131nmas\u0131 gerekti\u011fi konusunda yard\u0131mc\u0131 olur.<\/li><li>Standart Re\u00e7etelerin haz\u0131rlama a\u015famalar\u0131 uzun s\u00fcren i\u015flem ve \u00e7al\u0131\u015fma gerektirir. \u00d6n \u00e7al\u0131\u015fmalarda fazla vakit harcamak gerekir ancak uzun vadede standart re\u00e7etelerin kullan\u0131lmas\u0131 zamandan b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde tasarruf sa\u011flar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Bir standart re\u00e7ete \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131nda 3 temel noktaya dikkat edilir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Gramaj:<\/strong> Kullan\u0131lacak hammadde miktar\u0131.<\/li><li><strong>\u0130\u00e7erik: <\/strong>Haz\u0131rlanacak yeme\u011fin i\u00e7inde hangi malzemelerin oldu\u011fu.<\/li><li><strong>Sunum:<\/strong> M\u00fc\u015fteriye yeme\u011fin hangi \u015fekilde ve hangi garnit\u00fcrlerle beraber verilece\u011fi foto\u011fraf ile anlat\u0131m\u0131d\u0131r.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Re\u00e7ete Nas\u0131l Haz\u0131rlan\u0131r?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00d6ncelikle personel ve di\u011fer ilgililer ile birlikte standart hale getirilecek re\u00e7ete belirlenir. Se\u00e7ilen re\u00e7etenin kalite ve verimlilik bak\u0131m\u0131ndan tatmink\u00e2r olmas\u0131na dikkat edilmelidir. K\u0131sa s\u00fcrede bir\u00e7ok re\u00e7ete standart hale getirilmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmamal\u0131d\u0131r. Bu bir y\u00f6nden personeli bask\u0131 alt\u0131nda tutar ve arzu edilen sonu\u00e7lar\u0131n elde edilmesinde g\u00fc\u00e7l\u00fckler ya\u015fanmas\u0131na neden olur.<\/li><li>Denenmesi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclen tarifler i\u00e7in kolayca okunup takip edilebilecek kartlar haz\u0131rlanmal\u0131d\u0131r. Bu kartlar personel taraf\u0131ndan kolayca anla\u015f\u0131l\u0131p kullan\u0131lacak nitelikte olmal\u0131d\u0131r.<\/li><li>Standart hale getirilecek yemek tarifleri yaz\u0131l\u0131rken b\u00fct\u00fcn detaylar en ince ayr\u0131nt\u0131lar\u0131na kadar d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcp tespit edilmelidir. Bunun i\u00e7in b\u00fct\u00fcn esaslar not edilir, \u00f6yle ki tarifi eline alan herkes tarife bakarak kolayca yeme\u011fi pi\u015firilmelidir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Bunun i\u00e7in de;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Malzemelerin tam miktarlar\u0131 belirtilmelidir. A\u011f\u0131rl\u0131k ve adet birimlerine dikkat edilmeli, baharatlar\u0131n dahi gramaj \u00f6l\u00e7\u00fcleri mutlaka belirtilmelidir<\/li><li>Kar\u0131\u015f\u0131mda, kullan\u0131lacak malzemelerin haz\u0131rlanma s\u0131ras\u0131na g\u00f6re listeleri olu\u015fturulur. E\u011fer kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n birka\u00e7 malzemesi ayn\u0131 anda konulacaksa onlar\u0131 da gruplamak gerekir. \u0130htiya\u00e7 duyuldu\u011fu anda haz\u0131r bulundurmak amac\u0131yla \u00f6zel kar\u0131\u015f\u0131m evresi gerektiren kar\u0131\u015f\u0131m maddeleri gruplara ayr\u0131larak haz\u0131rlan\u0131r. \u00d6r: pi\u015fmi\u015f yumurta, eritilmi\u015f \u00e7ikolata vs.<\/li><li>Kar\u0131\u015f\u0131m maddelerinin kar\u0131\u015ft\u0131rma, \u00e7\u0131rpma s\u00fcresi ve h\u0131z\u0131, al\u0131nmas\u0131 gereken tedbirler hakk\u0131nda bilgi verilir. Kullan\u0131lan her kelimenin anla\u015f\u0131l\u0131r olmas\u0131na dikkat edilmelidir.<\/li><li>Pi\u015firilecek yemek i\u00e7in f\u0131r\u0131n \u0131s\u0131s\u0131, so\u011futulacak veya dondurulacak kar\u0131\u015f\u0131mlar i\u00e7in s\u00fcre ve \u0131s\u0131 dereceleri tam olarak belirtilmelidir.<\/li><li>F\u0131r\u0131nlanacak kar\u0131\u015f\u0131mlar i\u00e7in kullan\u0131lacak tepsilerin boyutlar\u0131 ve her tepsiye konulacak hamur veya kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n miktar\u0131 a\u00e7\u0131k\u00e7a belirtilmelidir.<\/li><li>Servis veya porsiyonlama yapacak personel i\u00e7in standart porsiyon miktar\u0131 a\u00e7\u0131k\u00e7a belirtilmelidir.<\/li><li>Bir kontrol listesi haz\u0131rlan\u0131p \u00fcretilmi\u015f maddelerle ilgili ikinci veya \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc standardizasyon denemelerine \u0131\u015f\u0131k tutmas\u0131 amac\u0131yla bilgiler not edilmelidir.<\/li><li>\u00dcretilen \u00fcr\u00fcn\u00fcn veriminin iyi olmas\u0131 i\u00e7in deneme \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131 do\u011fru \u015fekilde programlanmal\u0131d\u0131r.<\/li><li>\u00dcr\u00fcn kontrol edilmeli, \u00fcretim s\u00fcrecinde notlar al\u0131nmal\u0131 ve servisteki her porsiyonun verimi \u00f6l\u00e7\u00fcmlenmelidir.<\/li><li>Uygulama \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131nda \u00fcretim kay\u0131plar\u0131na dikkat edilerek not al\u0131nmal\u0131d\u0131r. \u00dcretim kay\u0131plar\u0131 genel olarak pi\u015firme s\u00fcresi i\u00e7inde suyun buharla\u015fmas\u0131 sonucu meydana gelir. \u00d6r: \u00c7orbalar, etler, unlu yiyecekler, pi\u015firme s\u00fcresinde %10 &#8211; % 30 aras\u0131nda fire verirler.<\/li><li>Re\u00e7ete de en az \u00fc\u00e7 defa \u00fcst \u00fcste, arzulanan miktar ve verimde ba\u015far\u0131l\u0131 sonu\u00e7 alana kadar denemelere devam edilmelidir. Re\u00e7etenin standart yap\u0131y\u0131 sa\u011flad\u0131\u011f\u0131na karar verildikten sonra farkl\u0131 birimlerde \u00e7al\u0131\u015fan bir a\u015f\u00e7\u0131 taraf\u0131ndan yeniden uygulan\u0131p ayn\u0131 miktar ve verim elde edildi\u011fi takdirde re\u00e7ete standart hale getirilmelidir.<\/li><li>Standardizasyonun \u00e7e\u015fitli a\u015famalar\u0131ndaki geli\u015fmeler ve problemler uygulay\u0131c\u0131lar taraf\u0131ndan s\u0131k s\u0131k tart\u0131\u015f\u0131l\u0131p de\u011ferlendirilmelidir. Gerekti\u011finde re\u00e7ete \u00fczerinde de\u011fi\u015fmelere gidilmelidir.<\/li><li>Re\u00e7etelerin bitmi\u015f formlar\u0131 ve yemeklerin foto\u011fraflar\u0131 dosyalar i\u00e7inde sorumlu ki\u015filer taraf\u0131ndan muhafaza edilmelidir.<\/li><li>Re\u00e7ete geni\u015fletilirken haz\u0131rlama ve pi\u015firme s\u00fcrecinin her basama\u011f\u0131nda yiyecek maddesinin g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015f ve miktar\u0131 kontrol edilmelidir. B\u00fcy\u00fck miktarlarda \u00fcretilen yiyecekler standart re\u00e7ete baz\u0131nda ayn\u0131 g\u00f6r\u00fcn\u00fcm ve lezzeti vermiyorsa re\u00e7ete tekrardan kontrol edilmelidir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Re\u00e7eteler hakk\u0131nda kaynak: <\/em><a href=\"http:\/\/www.hasanulusoy.net\/recete-ve-menue-planlama.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><em>Hasan Ulusoy web sitesi<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Men\u00fcler Ne \u0130\u015fe Yarayacak?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bu noktada bir a\u00e7\u0131k b\u00fcfeyi olu\u015fturacak t\u00fcm bile\u015fenlerin re\u00e7etelerini olu\u015fturarak men\u00fcm\u00fcz\u00fc in\u015fa etti\u011fimizi kabul ederek devam edece\u011fiz. Men\u00fcm\u00fcz; mevsim, m\u00fc\u015fterilerin demografik \u00f6zellikleri, m\u00fc\u015fteri say\u0131s\u0131 gibi fakt\u00f6rler g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurularak se\u00e7ilen bile\u015fenlerden ortaya \u00e7\u0131kacak.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Men\u00fc sayesinde;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Sat\u0131nalma yapaca\u011f\u0131m\u0131z toplam malzeme ihtiyac\u0131m\u0131z\u0131 hesaplayaca\u011f\u0131z.<\/li><li>Servis personelimize, sundu\u011fumuz \u00fcr\u00fcnler hakk\u0131nda daha detayl\u0131 bilgi ile donan\u0131ml\u0131 bir \u015fekilde tan\u0131t\u0131m yapmas\u0131na ve sorulara cevap vermesine olanak yarataca\u011f\u0131z.<\/li><li>Pazarlama departman\u0131m\u0131za \u00f6ne \u00e7\u0131kartmak yada farkl\u0131 oldu\u011fumuzu vurgulamak istedi\u011fimiz \u00fcr\u00fcnler hakk\u0131nda kaynak sa\u011flam\u0131\u015f olaca\u011f\u0131z.&nbsp;<\/li><li>M\u00fc\u015fterilerimize se\u00e7im yaparken etkilenmelerini sa\u011flayacak bir sebep verece\u011fiz.&nbsp;<\/li><li>G\u00fcnl\u00fck olarak hangi \u00fcr\u00fcn\u00fcn be\u011feni toplad\u0131\u011f\u0131n\u0131, hangi \u00fcr\u00fcn\u00fcn ise talep g\u00f6rmedi\u011fi i\u00e7in maliyetleri negatif etkiledi\u011fini takip edebilece\u011finiz.&nbsp;&nbsp;<\/li><li>Be\u011fenisi y\u00fcksek \u00fcr\u00fcnleri pazarlama enstr\u00fcman\u0131 olarak kullanma imkan\u0131 kazanaca\u011f\u0131z.&nbsp;<\/li><li>Uzun vadede, global sat\u0131nalma stratejileri olu\u015fturmak i\u00e7in daha fazla be\u011fenilerek t\u00fcketilen hammaddeleri daha kaliteli ve daha ucuza sat\u0131n almak i\u00e7in \u00f6nemli verilere sahip olaca\u011f\u0131z.&nbsp;<\/li><li>\u0130nsana ba\u011f\u0131ml\u0131 olmaktan uzakla\u015f\u0131p, sisteme ba\u011fl\u0131 \u00fcretime ge\u00e7i\u015f sa\u011flayaca\u011f\u0131z.&nbsp;<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Dijital D\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm ile Ba\u011flant\u0131s\u0131n\u0131 Kural\u0131m:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>G\u00fcn\u00fcm\u00fczde, gerek yerli, gerek yabanc\u0131 tatmin edici d\u00fczeyde yaz\u0131l\u0131m yukar\u0131da konu\u015ftu\u011fumuz verileri i\u015fleme kapasitesine sahip olacak \u015fekilde piyasada mevcut. Bu veriler zaman i\u00e7erisinde etkile\u015fimler ile bir algoritman\u0131n temelini kendili\u011finden olu\u015fturacak. Elbette veri toplamak i\u00e7in bir ara uygulama kullan\u0131lacak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Otel m\u00fc\u015fterimize konaklamas\u0131 s\u0131ras\u0131nda kulland\u0131rd\u0131\u011f\u0131m\u0131z uygulama o g\u00fcn hangi yemekten en fazla keyif ald\u0131\u011f\u0131n\u0131 soracak.&nbsp;<\/li><li>Restoran \u00e7\u0131k\u0131\u015f\u0131na kurdu\u011fumuz bir kiosk h\u0131zl\u0131ca en be\u011fendi\u011fi yeme\u011fi i\u015faretlemesini isteyecek.&nbsp;<\/li><li>Servis personelimiz bir yemek hakk\u0131nda sorulan soru i\u00e7in kendisine sa\u011flanan uygulama sayesinde en detayl\u0131 a\u00e7\u0131klamay\u0131 yap\u0131yor olacak. Ve bu yemekle birlikte en uygun i\u00e7ece\u011fi tavsiye edebilecek.&nbsp;<\/li><li>Tatilini tamamlayan bir m\u00fc\u015fteriden, konaklad\u0131\u011f\u0131 d\u00f6nemdeki en favori yemeklerin isimleri bir mail ile sorulacak.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Bu \u00f6rneklere benzer daha bir\u00e7o\u011fu var. Bir sonraki a\u015famada, otelin doluluk tahmini ve gelecek m\u00fc\u015fterilerin ya\u015f guruplar\u0131, milliyet da\u011f\u0131l\u0131m\u0131 gibi fakt\u00f6rler sayesinde olu\u015fan algoritmalar\u0131 kullanan yapay zeka hataya mahal vermeyecek kadar a\u015f\u00e7\u0131n\u0131n haz\u0131rlamas\u0131 gereken men\u00fcy\u00fc \u00f6n\u00fcne getirecek.<br><\/p>\n\n\n\n<p>E\u011fer buraya kadar okuduysan\u0131z, ilginizi \u00e7ekmi\u015f olacak ve birka\u00e7 kelime dahi olsa yorum payla\u015fman\u0131z, yada makaleyi sayfan\u0131zda payla\u015fman\u0131z beni mutlu edecek.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Mustafa \u00dcst\u00fcns\u00f6z<br>Konaklama Sekt\u00f6r\u00fc Profesyoneli<br>Linkedin Hesab\u0131m: <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mustafaustunsoz\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mustafaustunsoz\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yiyecek &#038; \u0130\u00e7ecek b\u00f6l\u00fcm\u00fcnde dijital d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcm, mevcut insan kaynaklar\u0131 altyap\u0131s\u0131n\u0131n bilgisi, al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 nedeniyle en zor ve \u00e7aba isteyen taraf olabilir. <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":14325,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[148],"class_list":["post-11043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otel-danismanligi","tag-yiyecek-icecek-bolumunde-dijital-donusum"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11043\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bizix.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}